ARTILLAC

#3 La genèse du projet

Artillac - Épisode 3 : La genèse, de la vigne au grain

Dans ce troisième épisode, Lionel Gardrat explique sa transition de la vigne à la céréale et comment son terroir, son alambic et son expérience ont permis de créer une eau-de-vie de malt artisanale avec une traçabilité parfaite.

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Sommaire

1. Pourquoi l'eau-de-vie de malt ? [00:00:38 - 00:01:19]
Le terroir charentais est propice à l'orge, le whisky est commercialement viable, et l'alambic charentais à deux passes est parfaitement adapté, contrairement au gin ou à la vodka.

2. De la vigne à la céréale [00:01:19 - 00:02:29]
Malgré les différences (vigne pérenne vs orge annuelle), Lionel retrouve la même logique agricole en bio. Une fois le wash obtenu, les réflexes et la distillation sont similaires au vin.

3. L'expérience de distillation [00:02:29 - 00:03:08]
Lionel possède son alambic depuis 1974 et distille ses cognacs depuis 20 ans. L'adaptation au wash a été rapide grâce à ce savoir-faire existant.

4. La formation [00:03:08 - 00:03:35]
Autodidacte par la lecture et le partage de connaissances, Lionel prévoit un stage d'approfondissement sur le whisky en janvier.

5. L'artisanat et la traçabilité [00:03:35 - 00:04:29]
Artillac se distingue par sa traçabilité parfaite : orge propre, parcelle exacte, date précise de plantation (14 février 2023 pour le millésime 2023).

6. La rotation des cultures [00:04:29 - 00:05:04]
En bio, la rotation est obligatoire. Lionel s'est associé avec un agriculteur bio voisin qui lui fournit une récolte annuelle selon son cahier des charges.

7. L'approche du marché [00:05:04 - 00:05:56]

Un univers immense [00:05:11 - 00:05:46] Lionel n'a pas visité l'Écosse ou le Japon. Il se concentre pour l'instant sur ses confrères charentais dans cet univers aux possibilités exponentielles.
Une expression authentique [00:05:46 - 00:06:59] Non-expert en whisky (il n'en buvait pas avant), Lionel ne cherche pas à imiter mais à "donner au whisky le goût du lieu", une expression authentique de son terroir.

8. L'accueil du projet [00:07:09 - 00:08:13]

Un démarrage rapide [00:07:12 - 00:07:48] De l'idée fin 2022 à la concrétisation début 2023 : recherche de céréales bio, semis, acquisition du matériel. L'année 2023 a offert une excellente récolte.
La logistique [00:07:48 - 00:08:13] L'équipe a soutenu cette aventure malgré la complexité. Une expérience formatrice.

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Conception-Réalisation, Itw, montage, : Armel Toucour
Marketing, commercialisation : Frédéric Delesque
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#2 Avec les mots d'Alexandre Vingtier

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Artillac - Épisode 2 : Les mots d'Alexandre Vingtier

Dans ce premier deuxième épisode, Alexandre Vingtier, consultant international en spiritueux, décrypte l'approche terroiriste unique d'Artillac et nous guide dans une dégustation experte de trois élevages révélant le savoir-faire de vigneron transposé à l'eau-de-vie de malt.

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1. Portrait d'Alexandre Vingtier [00:00:45 - 00:01:27]
Alexandre cumule plusieurs expertises : ancien directeur de Whisky Magazine, ex-plus gros acheteur de vieux whisky au monde, consultant pour des producteurs sur quatre continents et collaborateur de tonnelleries, notamment celle de Jarnac.

2. La vision terroiriste d'Artillac [00:01:27 - 00:02:33]
Alexandre est séduit par l'approche "terroiriste" du projet : la volonté d'exprimer une parcelle à travers des millésimes, démarche rare dans le whisky mais fidèle à son origine artisanale et familiale.

3. La dégustation des trois élevages [00:02:33 - 00:06:24]

Genèse de l'édition limitée [00:02:42 - 00:03:58] Cette eau-de-vie de malt n'est pas encore légalement un whisky (nécessite 36 mois), mais démontre qu'avec une matière première soignée, on peut créer des "trajectoires courtes" sans attendre trois ans.
Les cycles de maturation [00:03:58 - 00:05:13] L'évolution d'un spiritueux est cyclique, non linéaire, comparable à celle d'un enfant. Les trois échantillons sont présentés à 58° (proche du degré brut de 62-63°) pour permettre une dégustation optimale.
Le choix du 48° [00:05:13 - 00:06:24] Le produit final est embouteillé à 48°, degré qui exprime au mieux la qualité sans agressivité. La réduction s'est faite progressivement par paliers de 2° tous les quinze jours pour préserver les tanins du bois.

4. Les trois expressions [00:06:28 - 00:07:36]

Détail des échantillons [00:06:28 - 00:06:54]
N°1 : Finishing en barrique de vin rouge IGP charentais
N°2 : Finishing en barrique de pineau des Charentes AOC
N°3 : Finishing en fûts de chêne neuf
Une approche unique [00:06:56 - 00:07:36] Tout provient du même producteur : l'orge, les vins et les eaux-de-vie. Cette démarche de vigneron-paysan-agriculteur utilisant ses propres barriques est exceptionnelle.

5. Les clés de la dégustation [00:07:36 - 00:09:44]

Privilégier la bouche [00:07:48 - 00:09:44] Alexandre recommande de se concentrer d'abord sur la bouche plutôt que sur le nez, suivant l'enseignement des anciens maîtres. - - L'essentiel est la texture et la minéralité, aspects souvent négligés.
Les profils aromatiques [00:07:48 - 00:09:44] Fût neuf : notes épicées, vanillées, noix de coco Vin rouge : fruits et rondeur Pineau des Charentes : profondeur, notes de fond

6. La place d'Artillac dans le paysage des spiritueux [00:09:44 - 00:11:17]
Artillac est un "whisky d'auteur", "single estate" provenant d'un seul domaine, d'une seule parcelle, d'un seul millésime. Face au whisky industriel utilisant des matières premières du monde entier, Artillac représente l'approche "kilomètre zéro" avec une vision authentique : un homme, un terroir, une expression.

7. Témoignage d'Agnès et Julien [00:11:21 - 00:12:38]
Les propriétaires de La Cave des Anges à Meschers-sur-Gironde, voisins de Lionel à Talmont, saluent cette "belle surprise" et prévoient de commercialiser Artillac dans leur cave.

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#1 Les racines, le vigneron

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Artillac - Épisode 1 : Les racines

Dans ce premier épisode, enregistré lors de la soirée de lancement d'Artilllac -au Domaine du Meunier à Mortagne sur Gironde- Lionel Gardrat nous raconte ses racines et la naissance d'Artillac.

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1. Le parcours viticole de Lionel Gardrat [00:00:40 - 00:02:08]

Cinq générations de vignerons** [00:00:40 - 00:01:34]
Lionel Gardrat représente la cinquième génération d'une exploitation familiale créée en 1894. Son père et son grand-père ont développé le Pineau des Charentes dès 1977 et la mise en bouteille des vins charentais en 1986.
L'exploitation entre Coze et Ars-sur-Gironde** [00:01:11 - 00:01:25]
Le vignoble est réparti à parts égales entre deux communes : Coze et Ars-sur-Gironde, permettant une diversité de terroirs.
Formation et installation** [00:01:25 - 00:01:49]
Après un BTS dans le Bordelais pour acquérir une culture du vin hors du territoire charentais, Lionel s'installe sur le domaine familial en 1995 et développe la diffusion locale.
Production actuelle** [00:01:52 - 00:02:08]
Le domaine produit des vins de pays charentais et du Pineau des Charentes, vendus à 95% en circuit court sur le pays royannais, certifié bio depuis 2019.

2. Les valeurs et l'approche viticole [00:02:54 - 00:03:47]

Agriculture biologique [00:03:03 - 00:03:30]**
Lionel pratique l'agriculture biologique (sans encore faire de biodynamie sur le domaine Gardrat), n'utilisant aucun produit de synthèse, ni engrais chimiques, ni herbicides, privilégiant uniquement des produits naturels.
Circuit court et ancrage territorial** [00:03:30 - 00:03:47]
La localisation en Charente-Maritime, particulièrement dans la zone touristique du Pays Royannais, facilite la vente directe et le circuit court.

3. Les mutations du secteur viticole [00:03:47 - 00:05:02]

L'évolution récente du marché** [00:03:51 - 00:04:56]
Après une explosion de la consommation pendant le Covid, le secteur connaît depuis 2022 une baisse mondiale significative de la consommation d'alcool, attribuée à un message hygiéniste et à une évolution des comportements.
Nécessité de diversification** [00:04:56 - 00:05:02]
Face à ces changements, Lionel souligne que la diversification n'est plus un simple besoin mais une nécessité, citant : "Le changement n'est jamais douloureux. Seule la résistance au changement l'est."

4. La genèse du projet Artillac [00:05:11 - 00:07:07]

Les motivations** [00:05:21 - 00:06:02]
Le projet répond à trois moteurs : la nécessité d'évoluer, l'envie de créer quelque chose de nouveau, et la découverte que tous les éléments nécessaires à la production de whisky étaient déjà présents.
Le déclic : la conversation avec Pierre Merlet** [00:06:02 - 00:07:07]
Pierre Merlet, négociant en Pineau, a été le déclencheur en faisant réaliser à Lionel qu'il possédait déjà tout l'équipement nécessaire : les terres pour l'orge, l'accès à une malterie locale, des brasseries, des alambics, des fûts et un réseau de distribution.

5. Le témoignage de Pierre Merlet [00:07:07 - 00:07:54]
Pierre Merlet explique comment ses discussions informelles avec Lionel, curieux du whisky, ont permis le déclic en lui faisant comprendre que produire du whisky était similaire à produire du cognac, domaine qu'il maîtrisait déjà.

6. Comprendre l'eau-de-vie de malt [00:07:54 - 00:08:52]

Différence entre eau-de-vie de malt et whisky** [00:08:00 - 00:08:11]
Un alcool ne peut s'appeler whisky qu'après une maturation minimum de trois ans. Avant cette durée, il est appelé eau-de-vie de malt.
Le lancement anticipé** [00:08:14 - 00:08:52]
Débuté en 2023, le produit a seulement deux ans en 2025, mais grâce à l'accompagnement d'un conseiller en spiritueux et un élevage pointu en barriques, des résultats remarquables ont été obtenus dès 18 mois. Le premier lot limité à 1650 bouteilles permet de tester le marché.

7. L'accueil du territoire [00:08:55 - 00:09:50]
Camille Lawrence , responsable oenotourisme Royan Atlantique témoigne de l'intérêt pour cette initiative locale, éthique et bio, portée par un vigneron innovant du territoire.

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